市場から歩いて５分のところにあるクッキングスタジオへ移動してきました。
皆でおそろいのエプロンをつけ、お料理スタート！
まずは、タマリンドペースト作り。
タマリンドにはお菓子に使われる甘いものと、料理に使われる酸味のあるものと２種類あるそうです。
今回はもちろん料理用のタマリンドを使用します。
ドライタマリンドの殻をむき中身を出し、少しのお湯を加え、手で潰していくと
ペーストになっていきます。この状態のタマリンドは初めて見ました！
味は酸っぱくて、梅干しのような感じです。
スーパーで瓶詰めになって売られてるものを購入したので、家でも料理に使おうと思います。
そしてこちらが先ほど購入したココナッツパウダー。
こちらもお湯を入れて、やさしく揉んでいきます。
ところで、この料理教室ですが
ご覧のとおり、テーブルがありません。
野菜切るのも何でも座ってやります。
これがタイ式だそうです。
さきほどのお湯に浸して絞ったココナッツを、さらにザルで漉すとココナッツミルクの出来上がり！
１回目に漉したココナッツは濃いのでココナッツクリーム。
２回目はちょっと薄めのココナッツミルクが完成するのです！
いや〜、感動！
ちなみにココナッツウォーターは、まだ若いココナッツ（緑色）の中身で
ミルクは熟成したココナッツ（茶色）の中身なんですね。
ちょっと混乱してたので、よくわかりました！
しかも、この漉しザルがかわいすぎて・・・。
スタッフの方にどこで売られてるのか聞いて、速攻買いに行きましたからね。
そんなこんなで完成したココナッツミルクを使って、これからお料理開始です！
もう、いちいち可愛すぎます・・・♡
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