続いてディナーの仕込み。
ハイ食材室の丸岡さんもお手伝いしてくださいました（笑）。
ハイ食材室のフランス産ターキーを使って、
ローストターキーを作りました。
通常３７１９では、信州産ハーブ鶏を使ってスタッフドチキンを作っていますが
そのレシピをターキーにも応用。
塩麹とたっぷりハーブで1晩マリネしたターキーの中に、クスクスサラダをたっぷり詰めて
薪窯でじっくり６０分焼いていきます。
焼き加減も絶妙！
美味しそうです！
薪窯の火の調節もすっかりお手の物。
続いて、フォアグラバーガー用のパテと
Tボーンステーキを焼いていきます。
スタッフのみなさんも真剣に見つめていますね。
そして私は、フォアグラバーガーを制作。
最初に撮影で使う食材の打ち合わせをした時に、「フォアグラを使いたい」と
丸岡さんに提案された時に、すぐに思いついたのが「フォアグラバーガー」
フォアグラをもっとカジュアルに楽しく食べたいな、と思ったのがきっかけ。
ならばいつもの3719バーガーを少しサイズダウンして、ミニバーガーにして
たくさん並べたらかわいいんじゃないの？とご提案。
フレッシュでカラフルな野菜たちは
見た目にも美味しさを。
パーティーにぴったりなメニューです！
パテの上に、カリカリに焼いたフォアグラを乗せて
自家製のバジルペーストと、カシスマスタードをトッピング。
さらに自家製オリジナルのバルサミコソースをかけていただきます。
バンズはミニサイズのものをサイズ指定で、近所の美味しいパン屋さん「けろっく」さんに
オーダーさせていただきました。
料理ってクリエイティブでアーティスティック。
楽しすぎる撮影でした！
つづく
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